깊고 얼큰한 쪽갈비 김치찜 레시피

 

🍲 깊고 얼큰한 쪽갈비 김치찜 레시피
매콤하고 진한 국물 맛이 일품인 쪽갈비 김치찜!
따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱입니다.
아래 순서를 따라 맛있게 만들어보세요.

 

📌 재료 (2~3인분 기준)
1.쪽갈비 11쪽
2.마늘 1큰술
3.생강 2쪽
4.청양고추 3개
5.마른 땡초(건고추) 10개
6.후추 약간
7.백설탕 약간
8.고추장 1.5큰술
9.깻잎 10장
10.맛술(또는 소주) 소주잔으로 3~4잔
11.묵은지 또는 김치 적당량 (이 레시피에서는 김치로 사용)

 

🍳 조리 순서
쪽갈비 핏물 제거
쪽갈비를 찬물에 약 10분간 담가 핏물을 뺀 후, 깨끗하게 씻어둡니다.

첫 번째 삶기 (잡내 제거)
냄비에 쪽갈비가 잠길 정도로 물을 붓고, 생강(1쪽), 마른 땡초를 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 떠오르는 거품과 핏물을 걷어낸 뒤, 쪽갈비를 건져 다른 그릇에 옮깁니다.

두 번째 삶기 (양념 베이기)
새 냄비에 건져놓은 쪽갈비를 넣고, 생강 1쪽과 맛술(소주잔 기준 3~4잔)을 넣어 끓입니다.
고기의 잡내를 없애고 부드럽게 익도록 중불에서 끓여주세요.

국물 일부 덜기
고기가 어느 정도 익으면, 국물 일부를 국자로 덜어 따로 보관합니다.

고추장 양념 추가
냄비에 고추장 1.5큰술을 넣고 고기와 함께 잘 풀어 섞어가며 끓입니다.

김치 넣기
고추장이 잘 풀어졌으면, 김치를 넣고 함께 끓여 깊은 맛을 냅니다.

마무리 양념
청양고추 3개(어슷 썰기), 백설탕 약간, 후추를 넣고 잘 섞은 후
중불에서 10분간 자글자글 끓여줍니다.

깻잎 추가 후 마무리
마지막으로 깻잎을 올려 향긋함을 더해줍니다.

완성 & 플레이팅
예쁜 접시에 정갈하게 담아 맛있게 즐기면 됩니다.

💡 TIP

묵은지를 사용할수록 더 깊은 맛이 납니다.

취향에 따라 두부나 떡사리를 추가해도 좋아요.

 

🍲 Derin ve ferahlatıcı yan kaburga kimchi yahnisi tarifi
Yan kaburga kimchi yahnisi için baharatlı ve zengin et suyu aroması!
Ilık pirincin üzerine koyun ve hemen bir kaseye sahip olacaksınız.
Lezzetli hale getirmek için aşağıdaki adımları izleyin.

📌 Malzemeler (2-3 kişilik)
1. 11 parça kaburga
2. 1 yemek kaşığı sarımsak
3. 2 dilim zencefil
4. 3 yeşil acı biber
5. 10 kuru acı biber
6. Biraz karabiber
7. Biraz beyaz şeker
8. 1,5 yemek kaşığı gochujang
9. 10 perilla yaprağı
10. 3-4 bardak soju (veya pirinç şarabı)
11. Uygun miktarda eski kimchi veya kimchi (bu tarifte kimchi kullanılır)

🍳 Pişirme talimatları
Kaburgalardaki kanı çıkarın
Kanamayı çıkarmak için kaburgaları yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından durulayın.

Önce kaynatın (av eti kokusunu giderin)
Bir tencereye kaburgaları örtecek kadar su dökün, 1 parça zencefil ve kuru acı biber ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca, oluşan köpüğü ve kanı alın, ardından kaburgaları çıkarın ve başka bir kaseye aktarın.

İkinci Kaynatma (Baharatlama)
Kaburgaları yeni bir tencereye koyun, 1 dilim zencefil ve yemek şarabı (3-4 shot) ekleyin ve kaynatın.
Etin kötü kokusunu gidermek için orta ateşte kaynatın ve yumuşak bir şekilde pişirin.

Bir miktar suyu alın
Et belli bir dereceye kadar pişince, bir kepçeyle biraz suyu alın ve bir kenara koyun.

Gochujang baharatını ekleyin
Tencereye 1,5 yemek kaşığı Gochujang koyun ve etle iyice karıştırın ve kaynatın.

Kimchi ekleyin
Gochujang iyice eridikten sonra, kimchiyi ekleyin ve derin bir tat oluşturmak için birlikte kaynatın.

Son baharatlama
3 Cheongyang biberi (kabaca dilimlenmiş), biraz beyaz şeker ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve
orta ateşte 10 dakika kaynatın.

Susam yaprakları ekleyin ve bitirin
Son olarak, koku katmak için susam yaprakları ekleyin.

Tamamlama ve servis
Güzel bir tabağa düzgünce yerleştirin ve tadını çıkarın.

💡 İPUCU

Ne kadar çok kimchi kullanırsanız, lezzeti o kadar derin olur.

Zevkinize göre tofu veya pirinç keki ekleyebilirsiniz.